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精酿啤酒与普通啤酒的区别

【摘要】:
普通啤酒的生产工艺一般是经过以下工艺流程:糖化、发酵、过滤、杀菌、包装。从糖化开始,约经过7~18天左右的发酵期(不同酵母不一样),发酵终了之后就可以喝了,这时的啤酒是最新鲜、最原汁、最好喝的啤酒,俗称“发酵液”,是啤酒酿制过程中的质量最高境界。  普通啤酒要到市面上销售,为保证货品寿命和不变质,需经后续的过滤、杀菌、包装、处理,这些后续过程只能破坏最新鲜、最原汁、最好喝的啤酒质量,破坏程度视生产

  普通啤酒的生产工艺一般是经过以下工艺流程:糖化、发酵、过滤、杀菌、包装。从糖化开始,约经过7~18天左右的发酵期(不同酵母不一样),发酵终了之后就可以喝了,这时的啤酒是最新鲜、最原汁、最好喝的啤酒,俗称“发酵液”,是啤酒酿制过程中的质量最高境界。

  普通啤酒要到市面上销售,为保证货品寿命和不变质,需经后续的过滤、杀菌、包装、处理,这些后续过程只能破坏最新鲜、最原汁、最好喝的啤酒质量,破坏程度视生产设备质量状况,工艺状况及后续包装的复杂状况而定。

  精酿原浆啤酒无后续工序影响,是最新鲜、最原汁、最好喝的成品,保留了人体所需的多种氨基酸、维生素、各种微量元素及营养成分,是真正的天然营养保健绿色饮品,是大型啤酒厂中只有高等级酿酒师在制作样品时才能尝到的啤酒,可以说是啤酒中的精品,啤酒中的“XO”。也有人形象地说,市面上瓶装、罐装啤酒好比水果罐头,而自酿精啤则好比是新鲜水果,正因此,目前精酿原浆啤酒机和精酿原浆啤酒在全球大为畅销,呈方兴未艾的发展势头。

  精酿原浆啤酒是指按德国《纯净法》酿造的琼浆玉液,目前在德国,95%以上大众喝的就是这种啤酒。在德国只有向国外销售的啤酒才是货架上瓶装、罐装啤酒,而我国精酿原浆啤酒刚起步,市场份额还不到1%;此外工业啤酒为降低成本,大量加水、用次级原料,打价格战及后续工艺处理,使啤酒口感寡淡如水。